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擀面皮和凉皮区别

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1、宽度不同:

擀面皮的宽度手擀面的宽度差不多,比手擀面薄一倍,凉皮的宽度大约在1.5-2cm左右,要比擀面皮薄一倍。

2、口感不同:

擀面皮的口感比较劲道,蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香,擀面皮一般是年轻人吃的比较多,凉皮的口感是滑溜酸爽的,有点东北拉皮的味道,嚼起来很软,比较适合老人和小孩吃。

擀面皮的调味有辣椒油、盐水、味精水和一点点的醋,由于擀面皮本身就很香,所以不用多放其它东西即可,凉皮的调味有辣椒油、盐水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻酱。

4、制作方法不同:

擀面皮是先用面粉和面在水中搓洗,把面筋清洗出来后,再用洗好的粉浆上笼蒸制而成,凉皮是用米浆制作出来的,是采用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成。

 

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