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做擀面皮面浆注意事项-宝鸡鹏程机械擀面皮机

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今天咱们就探讨一下擀面皮为什么要发酵?

面水经过发酵后体积会增,面水里面会产生大量汽泡 体积增大后面水流速相比没发酵过得面水流速会减小面皮加热后就不存在面皮做不熟的情况面水里面的气泡在加热时会变成高温蒸汽增加擀面皮的水分 也可以提高机器内部热量所以发酵好的面水做出来的面皮比较劲道和柔软

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